Pour OOo, je ne peux pas t'aider, désolé.
Par contre, pour LaTeX, ça je sais te dire ce que tu dois faire 🙂 ! Tout simplement parce que j'ai eu le problème et que j'ai trouvé la réponse auprès d'un ami...
Déjà, dans l'en-tête de ton document, tu dois mettre
usepackage[francais]{babel}
Comme ça, tu auras "Chapitre" au lieu de "Chapter", et autres francisations. Par exemple, quand tu écris un document en anglais, le premier paragraphe de chaque section ne doit pas être indenté. Quand tu écris en français, il doit l'être.
Ensuite, pour pouvoir utiliser les accents, tu dois mettre ça:
usepackage[latin1]{inputenc}
Mais tu ne dois pas oublier de choisir
iso 8859-1 comme encodage des caractères.
Et là ça devrait fonctionner 😉
Si tu ne veux pas faire ça, tu peux, à chaque fois, taper
´e
au lieu de
é
mais c'est très pénible...