Une petite recherche avec notre ami google nous dit:
Quand on édite un menu, c'est galère de retrouver la ponctuation, les parenthèses ou encore le signe égal sur un clavier qwerty. La solution est de paramétrer la disposition azerty :
testé avec le clavier 'Français (variante)' actif. On commencera par créer le dossier /boot/grub/layouts. Ensuite, on générera la disposition du clavier dans un fichier reconnu par grub :
sudo mkdir /boot/grub/layouts
sudo grub-kbdcomp -o /boot/grub/layouts/fr.gkb fr
On ajoutera le paramètre GRUB_TERMINAL_INPUT=at_keyboard au fichier /etc/default/grub
On ajoutera ces lignes au fichier /etc/grub.d/40_custom :
# Clavier fr
insmod keylayouts
keymap fr