Bon j'ai posté un peu vite.
Pour résoudre mon problème:
Au démarrage sur la ligne de F29 en mode rescue (éditer avec e) j'ai ajouté "single" (sans les guillemets) en bout de ligne + ctrl x pour sortir.
Ça m'a permis de lancer gnome sans planter.
J'ai mis à jour le système, puis j'ai installé le driver nvidia via RPM-FUSION (
ici).
dnf install akmod-nvidia
merci nouvo09.