Certains appareils apple ne sont plus reconnus sous linux depuis quelques années, Apple bloquant exactement tout (et ithunes c'est apple aussi).
Donc déjà pour voir si ton matériels passe, branche le et regarde s'il est reconnu.
Si c'est bon lance
Rhythmbox et sélectionne l'iphone pour voir.
Pour la synchro à l'époque il y avait gtkpod
http://gtkpod.sourceforge.net/index_fr.html mais la dernière version date de 2005 donc peu de chance que ça fonctionne avec les versions plus récentes.