Que ce soit avec Fedora35 ou Fedora34 (mais aussi d'autres distributions...) :
Petit souci avec des processus "php" qui se mettent à manger toutes les ressources processeur (à 100% pour chaque nouveau processus php), quand c'est pas la ram.
Après pas mal de recherches, dont beaucoup coté sécurité (cela m'a permis de combler quelques lacunes au passage, sans arriver totalement a supprimer le coté envois de mail en provenance des bitos de spammeurs, qui n'ont pas aimés se faire bannir du forum...), il s'avère que c'est le cron lancé toutes les 5 minutes par NextCloud qui provoque ce problème.
*/5 * * * * php -f /var/www/html/srnetwork-fr/nextcloud/cron.php
Après quelques recherche, il s'avère que cela est apparus avec la version 8 de PHP.
Du coup j'ai utilisé les conseils trouvés en tuant le processus "php" de plus de "5 minutes", avec un démarrage de la commande lancé toutes les 5 minutes :
*/5 * * * * killall -q -u apache --older-than 5m php
A faire en modifiant TOTO par votre utilisateur apache (autrement appelé "httpd" chez nous...) :
sudo crontab -u TOTO -e
Ajouter/modifier :
*/5 * * * * php -f /var/www/html/srnetwork-fr/nextcloud/cron.php
*/5 * * * * killall -q -u TOTO --older-than 5m php