Bonjour,
la macro %package est appropriée ; reste à définir les fichiers à rattacher à ton paquet « webinject-gui » dans une autre section %files dédiée :
%files
%defattr(-,root,root,0755)
%{_datadir}/%{name}
%doc LICENSE README
...
%files gui
%defattr(-,root,root,0755)
...
fichiers relatif à la GUI
...