Autant pour moi...
Par defaut, gdm affiche tous les users presents dans le fichier /etc/passwd, et cree une liste d'exclusion.
Sous Fedora 8, la commande est gdmsetup et non gdm-setup.
Edit: Je pense avoir trouve: il faut editer et/ou creer le fichier gdm.conf dans le repertoire /etc/gdm. Le parametre qui permet d'exclure certains users est alors Exclude:
Exclude=bin,daemon,adm,lp,sync,shutdown,halt,mail,...
Comma-separated list of usernames to exclude from the face browser. The excluded users will still be able to log in.
Source:
Manuel de reference de gdm