en fait, via la commande crontab -e tu édites un fichier de configuration.
Dans ce fichier, tu précises l'heure d'exécution de la tache planifiée ... ainsi que la commande ou le script shell que tu souhaites utiliser.
Je te conseille d'écrire un script shell contenant des commandes de types tar qui compresseront tes données vers ton disque de destination et de dire à cron de lancer ce script shell la nuit. En fonction de la puissance de calcul de la machine, cela prendra quelques heures.
Petit Tuto sur crond
Bon courage 😉