En te lisant, je crois que tu as trouver ta solution.
Il faut en effet creer une partition sur ton DD, formater, puis monter dans un repertoire. Faire une copie (avec sudo si plusieurs utilisateurs, sinon pas besoin).
$ cp -r /home/* /mnt/newhome
Edite /etc/fstab. Si tu avais deja une partition pour /home tu as juste a changer l’UUID. Sinon, ajoute la ligne comme tu dis plus haut.
Enfin dans tous les cas
# mv /home /home.old ; mkdir /home
# mount -a
Ou redémarre plutot que de faire le mount pour être sur du bon fonctionnement de tes manipulation.
Si tout est bien copié, que quand tu te logues tu te retrouves comme avant, c’est que c’est bon. Tu pourras supprimer /home.old qui ne sera plus utile.