Par le passé linux dont Fedora était installable depuis un CD avec une installation détaillée
Rien ne t'empêche d'installer à partir d'un cd netinstall et de personnaliser ton installation. Ce ne doit pas être bien difficile pour quelqu'un ayant ton ancienneté et ton expérience.
C'est ce que je fais personnellement, je pars du serveur de base et je n'ajoute que ce que je souhaite.