Le besoin cité est très large en possibilités car il manque beaucoup d'éléments pour pouvoir te guider dans ce que tu souhaites.
Le mieux est de t'inspirer de cette documentation
https://doc.fedora-fr.org/wiki/Guide_d%27installation_de_Fedora_en_images .
Blivet (partitionnement avancé) est utilisé pour le partitionnement mais tu peux très bien choisir
Personnalisé.
Pour le chiffrement il s'agira de cocher la case et renseigner une phrase de passe.
Tu peux t'entraîner dans une machine virtuelle au besoin. Dans tous les cas il y a une étape de résumé avant validation et application des modifications.