Bon on peut clore ce sujet.
Il faut récupérer la dernière version du plugin go ici :
https://github.com/netdata/go.d.plugin
en root :
cd /usr/libexec/netdata/plugins.d
wget https://github.com/netdata/go.d.plugin/releases/download/v0.50.0/go.d.plugin-v0.50.0.linux-amd64.tar.gz
tar -xzvf go.d.plugin-v0.50.0.linux-amd64.tar.gz
mv go.d.plugin-v0.50.0.linux-amd64 go.d.plugin
chown root:netdata go.d.plugin
sudo -u netdata -s
./go.d.plugin go.d/redis.conf
exit
systemctl restart netdata
Du coup on retrouve redis et beaucoup d'autres possibilités.
Sympa de pas avoir eu l'information sans devoir parcourir 36000 doc... Après j'avais déjà procédé dessus, mais cela n'avait pas marché. Sans doute des bogues/incompatibilités résolus depuis...
Par contre j'ai aussi rencontré un souci sensors lors du passage à Fedora 37. Il fallait simplement changer les droits en lecture pour tout le monde sur le fichier personnel défini dans /etc/sensors.d/.