La machine est neuve (ça m'étonnerait donc qu'il y ait des problèmes de poussière et j'entends le ventilateur se mettre régulièrement en mouvement).
Par ailleurs, je ne sais pas comment vérifier les températures dans le bios.
Je me demande si je dois faire vérifier la bécane par le vendeur.
C'est aussi possible que CPUTIN indique une valeur farfelue (bien que toutes les températures soient élevées je trouve aussi)
par exemple, comme ici: https://lm-sensors.lm-sensors.narkive.com/BOnWjnIW/high-value-for-cputin

Les valeurs au-dessus indiquent des min = +0.00 V, max = +0.00 V, etc.

Mais que la machine s'arrête est inquiétant en effet.

Il faudrait clarifier cette phrase: "Par ailleurs, je ne sais pas comment vérifier les températures dans le bios."
Tu ne sais pas comment entrer dans le bios de ta machine, ou où se trouve ces valeurs dans le bios ?


Dans le genre fun, les nvme chez moi:
nvme-pci-0400
Adapter: PCI adapter
Composite: +43.9°C (low = -273.1°C, high = +81.8°C)
(crit = +84.8°C)
Sensor 1: +43.9°C (low = -273.1°C, high = +65261.8°C)
Sensor 2: +55.9°C (low = -273.1°C, high = +65261.8°C)

nvme-pci-0100
Adapter: PCI adapter
Composite: +40.9°C (low = -273.1°C, high = +81.8°C)
(crit = +84.8°C)
Sensor 1: +40.9°C (low = -273.1°C, high = +65261.8°C)
Sensor 2: +52.9°C (low = -273.1°C, high = +65261.8°C)
Vous regardez pas le bon retour.

C'est k10temp et c'est 56°c +/-. Mais bon c'est quand même élevé pourvla charge. Après c'est avec la partie graphique.

Mais c'est clair que tu dois avoir un souci avec le refroidissement général.

Dans ce genre de boitier mini pc faut pas trop s'étonner...

Faudrait voir côté réglage bios tant CPU/GPU que ventilation.

Je regarderai cela plus tard.
J'ai trouvé dans le bios :
démarrage : cpu temp 33 ; cpu fan speed 2023
au bout de 10 minutes : cpu 60 ; cpu fan speed 3000
Le 4800U peut monter à 105°C max avant d'être en sécurité :

https://www.amd.com/fr/products/apu/amd-ryzen-7-4800u

Donc pas vraiment d'inquiétude à ce niveau. Mais bon tout ne respire pas très bien quand même...

Enfin après est ce que tu as toujours les problèmes d'écran vert? Normalement c'est une puce VEGA qui est très bien supporté.

Tu peux lancer : 
watch -n 0.5 sensors
Dans un terminal (konsole ou autre) pour avoir le retour des sondes toutes les 0.5secondes.
Lance ce qui te provoque les écrans verts et surveille de temps en temps les températures.

On peut aussi lancer un stress test cpu : 
sudo dnf install stress-ng
stress-ng --cpu 16
Pour voir si tu as des blocage (tape CTRL+C pour stopper le test).
Ça donne juste ça : 
[stress-ng --cpu 16
stress-ng: info:  [14825] defaulting to a 86400 second (1 day, 0.00 secs) run per stressor
stress-ng: info:  [14825] dispatching hogs: 16 cpu
Puis rien ne se passe.

Alors oui, j'ai eu à nouveau l'effet écran vert + ordinateur figé, quand j'ai utilisé l'outil "courbes" de Gimp. Le ventilateur s'est mis à tourner à toute vitesse, puis arrêt total.
ça ressemble quand même beaucoup à un problème de surchauffe....
Il faut vérifier la température en temps réel pendant le test de stress.

D'où le : 
watch -n 0.5 sensors
Dans un autre terminal à coté

Je sais pas comment ils testent leurs bouzin chez Gigabyte.... (bon après il n'y a pas qu'eux)
Mais vu les t°C au repos...

Surtout qu'à tout les coups c'est comme sur les ordi portable, les bios sont très très très limité dans les options.
J'avais eu un cas semblable au bureau: lors d'un petit stress du processeur il montait comme un dingue en température et c'était tout simplement un manque de pâte thermique sous le ventilateur du CPU. Oubli lors du montage de l'engin probablement.
Ne pas non plus négliger la qualité.

Perso je prend plus que de l'Alphacool SubZero (16W/mK) maintenant.

A voir si c'est bien fait sur les machines de ce genre. Rien qu'en carte graphique ce n'est pas toujours le cas (pas assez de pâte thermique ou mauvaise qualité, pads thermique pas assez grand ou de bonne qualité. Voir solution de refroidissement trop juste, mais là je radote...)
Je pense que je vais consulter la boîte qui m'a vendu la bécane, et leur parler de cette histoire de pâte thermique.
Ce soir, je n'ai pas le temps, mais demain, je revérifie ce que me propose VINDICATORs.
Merci en tout cas pour toutes ces infos.
9 jours plus tard
Je crois que j'ai (peut-être) réglé le problème, en paramétrant le cpu en "économies d'énergie", avec le logiciel corectrl.
La bécane ne semble plus s'emballer (ni le ventilo d'ailleurs).
Merci en tout cas à tous ceux qui m'ont filé un coup de main.
2 mois plus tard
Longtemps après !!!
J'ai fini par me faire rembourser la machine, et me suis fait monter une mini-tour aux petits oignons qui marche très bien.
Merci en tout cas...
Dommage, mais bon ce n'est pas tenable d'avoir ce genre de souci avec des machines de marques... Mais bon rien que mes cg tant MSI que Gigabyte je change le système de refroidissement (refroidissement par eau pour la première, RX 5700XT, par air pour la seconde, R9 290X). Je sais pas comment ils font leurs tests, mais c'est un peu à chier...

Déjà que même Intel mets de la pâte thermique de mauvaise qualité thermique dans ces CPU...

Pense à l'histoire de lancer dans 2 terminaux différents les : 
watch -n 0.5 sensors
et (xx le nombre de coeurs physique/virtuel max de ton processeur): 
stress-ng --cpu xx
Histoire de voir si tout vas bien.