J'avance dans ma recherche sur mon problème.
Un test iperf3 (je ne sais pas si c'est bon ou si il faut privilégier iperf tout court... les versions ne sont pas les mêmes...)
Du coup on constate que cela rame pas mal :
Server listening on 5201
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Accepted connection from 192.168.1.x2, port 50788
[ 5] local 192.168.1.x1 port 5201 connected to 192.168.1.x2 port 50790
[ ID] Interval Transfer Bitrate
[ 5] 0.00-1.00 sec 0.00 Bytes 0.00 bits/sec
[ 5] 1.00-2.00 sec 0.00 Bytes 0.00 bits/sec
[ 5] 2.00-3.00 sec 0.00 Bytes 0.00 bits/sec
[ 5] 3.00-4.00 sec 42.4 KBytes 348 Kbits/sec
[ 5] 4.00-5.00 sec 103 KBytes 846 Kbits/sec
[ 5] 5.00-6.00 sec 147 KBytes 1.20 Mbits/sec
[ 5] 6.00-7.00 sec 151 KBytes 1.24 Mbits/sec
[ 5] 7.00-8.00 sec 201 KBytes 1.65 Mbits/sec
[ 5] 8.00-9.00 sec 277 KBytes 2.27 Mbits/sec
[ 5] 9.00-10.00 sec 115 KBytes 938 Kbits/sec
[ 5] 10.00-11.00 sec 25.5 KBytes 208 Kbits/sec
[ 5] 11.00-12.00 sec 31.1 KBytes 255 Kbits/sec
[ 5] 12.00-13.00 sec 9.90 KBytes 81.1 Kbits/sec
[ 5] 13.00-13.13 sec 66.5 KBytes 4.31 Mbits/sec
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[ ID] Interval Transfer Bitrate
[ 5] 0.00-13.13 sec 1.14 MBytes 730 Kbits/sec receiver
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Server listening on 5201
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Comparer à un accès avec un hôte physique vers le serveur (en VDSL 80Mb/s, sur le même réseau c'est bien 1Gb/s, voir 2Gb/s) :
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Server listening on 5201
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Accepted connection from 192.168.2.2, port 57962
[ 5] local 192.168.1.x1 port 5201 connected to 192.168.2.x2 port 57964
[ ID] Interval Transfer Bitrate
[ 5] 0.00-1.00 sec 1.05 MBytes 8.79 Mbits/sec
[ 5] 1.00-2.00 sec 1.68 MBytes 14.1 Mbits/sec
[ 5] 2.00-3.00 sec 1.58 MBytes 13.3 Mbits/sec
[ 5] 3.00-4.00 sec 1.58 MBytes 13.3 Mbits/sec
[ 5] 4.00-5.00 sec 1.58 MBytes 13.3 Mbits/sec
[ 5] 5.00-6.00 sec 1.58 MBytes 13.3 Mbits/sec
[ 5] 6.00-7.00 sec 1.58 MBytes 13.3 Mbits/sec
[ 5] 7.00-8.00 sec 1.38 MBytes 11.6 Mbits/sec
[ 5] 8.00-9.00 sec 1.56 MBytes 13.1 Mbits/sec
[ 5] 9.00-10.00 sec 1.58 MBytes 13.3 Mbits/sec
[ 5] 10.00-10.08 sec 134 KBytes 13.3 Mbits/sec
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[ ID] Interval Transfer Bitrate
[ 5] 0.00-10.08 sec 15.3 MBytes 12.7 Mbits/sec receiver
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Server listening on 5201
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Même résultat que le premier si je tente d'accéder à la VM par le biais du VPN (vu que c'est comme si je voulais accéder à la VM par l'hôte). Du coup j'ai des timeout de partout avec les services...
Je vais créer une VM de test avec une Fedora 34 physique neuve pour voir si c'est un souci coté système, coté configuration des deux cartes réseaux en mode "équipe" (je n'ai qu'une carte sur la machine de test) ou juste un paramétrage à la con.