Perso j'ai eu aussi la bonne surprise de voir mes VM sans réseaux virtuels de disponible.
Du coup j'ai recréé celui par défaut avec les infos suivante (la mac adress et l'uuid est remplacé par des XX!) :
<network>
<name>default</name>
<uuid>xxxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxxxxxx-4d0f-8ad2-xxxxxxxxxxxxx</uuid>
<forward mode="nat">
<nat>
<port start="1024" end="65535"/>
</nat>
</forward>
<bridge name="virbr0" stp="on" delay="0"/>
<mac address="XX:XX:XX:XX:XX:XX"/>
<ip address="192.168.122.1" netmask="255.255.255.0">
<dhcp>
<range start="192.168.122.2" end="192.168.122.254"/>
</dhcp>
</ip>
</network>
Depuis tout refonctionne.
Il faut bien faire aussi attention que cela démarre au démarrage, sinon tu dois l'activer à chaque fois.
Par la suite j'utilise soit le NAT pour les périphériques réseaux, soit Macvtap pour la liaison direct en passant par le périphérique physique et laissant la gestion au routeur.