Bonsoir,
Il faut installer Tweaks Tool (ou Ajustement), à partir de "Logiciels" ou de la ligne de commande, comme ci-dessous :
dnf install gnome-tweaks
Ensuite, après l'installation, ouvrez l'application nommée "Ajustement" et allez dans "Barre de titres des fenêtres" à gauche.
Vous pouvez alors activer "Maximiser" et "Minimiser" dans "Boutons de la barre des titres".