Salut
Alors il y a plusieurs façons de faire, tu peux par exemple indiquer dans /etc/default/grub le numéro de l'entrée correspondant à Windows ou encore le titre de l'entrée "Windows 7 (loader) (sur /dev/sda2)" et regénérer /boot/grub2/grub2.cfg avec la commande indiquée, comme tu as fait.
Mais il y a mieux car le numéro de l'entrée pourrait changer dans le cas général avec les MAJ du kernel :
1 - Changer GRUB_DEFAULT en
GRUB_DEFAULT=saved
2 - Regénérer le fichier grub.cfg :
# grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg
3 - Ne modifier que
/boot/grub/grubenv avec les commandes adaptées :
Pour lister les différents titres des entrées :
grep ^menuentry /boot/grub2/grub.cfg | cut -d "'" -f2
Pour choisir l'entrée par défaut :
grub2-set-default <titre>
Ça évite de modifier directement grub.cfg et c'est plus stable en cas de changement 🙂