Bonjour,
Dans le fichier
~/.local/share/applications/mimeapps.list il faut ajouter ceci:
[Added Associations]
application/vnd.oasis.opendocument.text=libreoffice-writer.desktop
application/vnd.oasis.opendocument.spreadsheet=libreoffice-calc.desktop
Dans l'interface gnome-shell, il y a deux choix possibles, un avec Documents et l'autre avec l'application par défaut, voir la vidéo.
[video]dailymotion.com/video/x13qxap_screencast-from-08-27-2013-03-38-00-pm_tech[/video]