En effet, je veux démarrer sur l'avant dernier kernel, et non sur le dernier qui ne démarre pas. Il me semble que la méthode de chepioq peut fonctionner si je mets GRUB_DEFAULT=1.
Évidemment. Inscrire le paramètre dans le fichier /etc/default/grub a pour conséquence d'inscrire dans le fichier grub.cfg de manière définitive ce que je t'indiquais de faire de manière temporaire le temps de trouver la cause de ton souci.
J'avoue que la nuance est d'importance et que te voila rasséréné.