Autant pour moi, fstab est bien là, mais le shell qui m'a été donné au moment de l'erreur n'avait pas du monter tout ce qui fallait. En passant par le rescue mode du DVD j'ai retrouvé mes petits.
Donc, j'ai corrigé mon problème. Le soucis ce trouvant au niveau du des arguments passés au noyau. En modifiant la ligne
GRUB_CMDLINE_LINUX du fichier
/etc/default/grub qui indiquait de monter cette partition.
Puis
grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg