Pour gnome:
yum install gnome-shell-extension-alternative-status-menu
Mais encore mieux, lire la doc:
http://doc.fedora-fr.org/wiki/GNOME_3
ou une recherche sur le forum.
Et sur Fedora 18 (qui arrive bientôt) retour arrière, le bouton arrêter est revenu, mais comme ils sont sournois et fourbe, c'est le bouton fermer la session qui disparait (dans le cas où le système n'a qu'un seul utilisateur). Faut qu'on se prépare à avoir X fois la question sur le forum.