Je déterre mon topic pour donner quelques nouvelles. Il y a eu probablement une mise à jour de NetworkManager.
$ rpm -qa | grep NetworkManager
NetworkManager-gtk-0.9.4.0-9.git20120521.fc17.i686
NetworkManager-openconnect-0.9.4.0-7.git20120612.fc17.i686
NetworkManager-gnome-0.9.4.0-9.git20120521.fc17.i686
NetworkManager-openvpn-0.9.3.997-1.fc17.i686
NetworkManager-glib-0.9.4.0-9.git20120521.fc17.i686
NetworkManager-pptp-0.9.3.997-1.fc17.i686
NetworkManager-0.9.4.0-9.git20120521.fc17.i686
NetworkManager-vpnc-0.9.3.997-1.fc17.i686
Suite à cette mise à jour, il gère désormais les configurations différentes pour l'interface filaire et le wifi.
Du coup je peux désormais me passer de la configuration réseau en ligne de commande (lancée via scripts bash).
=> Résolu