Alors pour ma part j'ai testé cuneiform et tesseract ; avec YAGF comme GUI (dans les dépôts), c'est correct.
Pour tesseract, l'emplacement du dossier à spécifier dans les paramètres étant /usr/share/tesseract (ça peut paraitre débile mais j'ai passé du temps à le trouver !)
À en croire
cet article, tesseract est meilleur que cuneiform globalement.
Dans les deux cas les man sont inexistants par contre... il y a
l'aide en ligne de cuneiform cependant, de même qu'un
wiki pour tesseract.
Voila pour moi. je marque le sujet en résolu. Gérard si tu veux tester YAGF et dire ce que tu en penses ici, feel free 😉