C'est bone, ça marche comme je voulais !
J'ai monté la partition NTFS dans un repertoire "/home/catalin/Windows/MyStuff" en utilisant /etc/fstab.
Par contre, j'ai du supprimer le repertoire "/home/catalin/Documents" avant de faire le "ln -s" sinon, il me creait le lien dans le repertoire "Documents" ce qui me faisait un chemin : "/home/catalin/Documents/Documents/...". Et je ne voulais pas ça ! La persistance a l'air d'etre regle, en meme temps j'ai fait juste un logout / login. Si jamais ce n'est pas le cas, je rajouterais la commande dans mon "rc.local".
@nouvo09 : Cette commande va créer plein de liens vers les fichiers et les repertoires qui sont sur la partition NTFS, n'est ce pas ? Aprés cette commande, si je crée un fichier "/home/catalin/Documents/mon_fichier.txt", est ce que je vais le retrouver sur la partition NTFS si je demarre sous Windows ?