merci de ta réponse.
je n'ai encore rien tenté pour l'instant ^^
j'ai installé les thèmes dans .themes, et je les sélectionne via gnome-tweak-tools, dans la case "Gtk+".
pour l'instant, j'ai constaté que sur tous les thèmes que je testait, la barre de titre reste identique, mais je n'ai pas essayé de modifier les thèmes.
(quand on sait pas, on touche pas ^^)
je ne sais même pas si ce que je veut faire est possible 🙂
EDIT:
néanmoins, dans les captures d'écran des themes que j'ai testé ( sur gnome-look), la barre de titre est différente.
exemple :
http://gnome-look.org/content/show.php/Heavy+Metal?content=144920
c'est le theme que j'ai installé, et chez moi, seul l'intérieur des fenetres est différent. la barre de titre et toute l'interface gnome-shell n'est pas modifiée