pour le problème de lenteur je peux pas te répondre sauf que avec un p3 700 si tu utilises gnome ou kde je pense que c'est normal que ça rame, utilise plutôt xfce qui est plus light ...
pour le soft qui se rapprocherait de dreamweaver, je dirais nvu que tu peux trouver :
http://www.nvu.com/
pour java, là encore dis-nous ce que tu installes et comment, c'est plus facile pour te répondre.
🙂