Pour ce qui est d'une introduction à SELinux, voici un lien interessant :
http://webdocs.math.univ-rennes1.fr/linux/RedHat-Entreprise-Linux-v4/fr/rhel-rg-fr-4/ch-selinux.html
Mais d'apres ce que j'ai compris de SELinux, il ne faut pas le désactiver, bien au contraire. Toujours d'après ce que j'ai compris, il est là justement pour protéger, les démons. httpd est normalement bien pris en charge.
Apres je ne connais pas grand chose à Apache, donc tout cela ne demande qu'à être confirmé.