Pour NetworkManager (sous gnome) pas sur que ça soit faisable.
Il va falloir configurer le service network pour donner des priorités aux connexions. Ça se fait mais j'ai jamais tenté (lu sur des forums). Par exemple cette astuce :
http://www.cyberciti.biz/tips/linux-bond-or-team-multiple-network-interfaces-nic-into-single-interface.html