Accélération matérielle ? Je ne connais pas très bien cette partie. Mais la réponse se trouve très certainement dans ce chapitre là :
http://doc.fedora-fr.org/wiki/Xen_:_installation_du_Dom0#Utilisation_de_modules_noyau.
L'hôte voit une abstraction d'un système.
Mais tu peux dédier des cartes PCI. A chercher dans ces oins là :
http://wiki.xensource.com/xenwiki/Assign_hardware_to_DomU_with_PCIBack_as_module
http://www.wlug.org.nz/XenPciPassthrough
http://www.cl.cam.ac.uk/research/srg/netos/xen/readmes/user/user.html#SECTION03230000000000000000
Un point très important :
CONFIG_XEN_PCIDEV_FRONTEND=y (for DomU kernels)
CONFIG_XEN_PCIDEV_BACKEND=y (for Dom0 kernels)
Voilà.