je souhaiterai savoir si je peut, lors de l'install, choisir (1)d'utiliser un /home existant,
Si celui-ci vient d'une distribution redhat, fedora centos oui sans problème. Si tu veux utiliser un home provenant d'un autre type de distro suse, debian,.... il te faut vérifier les droits des utilisateurs dessus en effet l'échelle des droit et différent entre ubuntu et fedora par exemple. Faire une recherche on a deja répondu sur des gens ayant migrer de ubuntu à fedora par exemple et ne pouvant plus utiliser leurs dossiers.
ne pas installer de grub du tout (même pas sur la partition de Fedora)
Tu auras de toute façon un dossier /boot. Il faudra alors rajouter deux lignes dans ton ancien grub pour faire pointer dessus.