Alors ça c'est un problème d'encodage texte. J'imagine que tu a crée tes documents sous windows mais FC3 utilise unicode (et c'est très bien).
On peut pas a priori connaître l'encodage d'un fichier il faut l'ouvrir en faisant plusieurs essais en changeant l'encodage de lecture. Il y a Recode sous nux qui doit faire ça.
Sinon il reste ce bon vieil emacs avec Mule...
Pour les infos précises sur l'encodage :
http://www.iana.org/assignments/character-sets
Ah oui un dernier truc pour l'html il faut lui spécifier l'encodage dans le <head>. Essaye un de ceux-là :
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252">
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
Sinon pour finir les problèmes d'encodages sont toujours chiants et compliqués donc bon courage !
