Salut,
il te faut effectivement un smtp. perso je conseille tjr postfix. Ensuite pour que les gens releve leur boite, il te faudra un serveur pop ou imap.
dovecot est lui aussi tres simple a installée et configurer pour cela.
Enfin pour le webmail j'ai une petite préférence pour roundcube :
http://roundcube.net/
epo