Salut,
L'adresse webmail.mondomaine.com est géré par apache.
Selon les config, ca peut être dans /etc/httpd/httpd.conf
Fait un locate httpd.conf pour le trouver.
Dedans tu va trouver un truc de ce gebre:
<VirtualHost xxxxxxxxxxxxxxx>
ServerAdmin
blablah@sad-sondages.com
DocumentRoot /lerépertoiredehorde/
ServerName webmail.mondomaine.com
...
Autres trucs bidules
....
</VirtualHost>
A la base , il suffit de changer le DocumentRoot.
Cependant, selon la config existantes, l'utilisateur qui lance apache, si tu utilise telles options de config etc... Je ferais très attention.
ET quitte à modifire, comme tu a pu le faire avec test, je crérais un mail.mondomaine.com et laisserais le choix à tes clients.
Tu est chez OVH, non ? Ils ont aussi un forum 😉