Pour jpeg2pdf, l'explication parait pourtant claire:
Si le repertoire contenant tes images s'appelle images:
jpeg2pdf ~/images toto.pdf
Je te deconseille fortement de passer en ps. Ton fichier va etre vraiment enorme...
Ton pdf fera quand a lui probablement autout d'1Go. Ca depend de la taille de tes jpg.
Je pencherai plutot pour la creation de plusieurs fichiers plus petits (~100Mo).