salut,
Dans les programmes que tu as citées, la plupart sont dispo via yum pour l'installation (amule et cvs).
Sinon pour savoir comment compiler un programme, la plupart du temps en ouvrant les sources que tu as chargé tu trouvera un fichier README ou install te détaillant les commandes à faire. En règle général, les sources possédant un fichier makefile s'installe de la manière suivante:
configure
make
make install
Attention il faut avoir les droits root pour faure le make install.
J'espere avoir biuen répondu à ta question. Sinon n'hésites pas à revenir poster.