Ouuupssss... Je pense avoir trouvé.
Je regarde un peu plus en détails mon "menu.lst" et je trouve quelque chose qui m'avait échappé:
default=0
timeout=5
splashimage=(hd0,3)/boot/grub/splash.xpm.gz
hiddenmenu
title Fedora (2.6.23.9-85.fc8)
root (hd0,3)
kernel /boot/vmlinuz-2.6.23.9-85.fc8 ro root=LABEL=/ acpi=on
rhgb quiet
initrd /boot/initrd-2.6.23.9-85.fc8.img
En d'autres termes, la ligne
kernel /boot/vmlinuz-2.6.23.9-85.fc8 ro root=LABEL=/ acpi=on
rhgb quiet
est bel et bien coupée. Autrement dit, rhgb quiet n'est jamais pris en compte.
Finalement, il s'agit bien d'un problème lié à Grub.
Je suis même tenté de penser qu'il s'agit d'un bug puisque cette coupure a dû, comme je le pressentais, avoir lieu au moment où j'ai activé le service acpid . J'en suis à penser que acpi=on suivi d'un Retour a été ajouté de manière déficiente par le système.
J'ai restauré l'intégrité de la ligne problématique de menu.lst et tout fonctionne parfaitement.