Pour être sûr de ce que tu fais, je te conseille de passer par yum car il affiche toujours les détails (architecture et version).
Un "yum uninstall kernel.<archi>.<version>" ne devrait te poser aucun souci, sauf si lors de la mise à jour du kernel, tu as aussi réinstallé des modules, auquel cas tu devras réinstaller les modules de l'ancien kernel.
