$ tar cvf fichier.tar fichier1 fichier2 dossier1 ...
Avec :
fichier.tar = le nom de l'archive de destination
fichie1 = le nom d'un fichier a mettre dans l'archive
...
dossier1 = le nom d'un dossier a mettre dans l'archive
...
Apres, pour le crontab, je sais pas... :-?