La définition de fstab peut être très simplement obtenue; dans une console, il suffit de saisir: man fstab.
Le fichier décrit les modalités de "montage" des différentes ressources de stockage sous linux: partitions des disques durs, disquettes, lecteurs de CD. Le montage consiste à rendre intelligible, pour le système, le médium concerné; les fichiers qu'il comporte sont incorporés au système de fichiers. Cette logique permet ainsi de voir une seule arborescence de fichiers, indépendamment de leur format précis (on peut ainsi "voir" des fichiers localisés sur des partitions ntfs (Windows XP) ou linux (ext3 par exemple) ou IS0 9660 (CD) sans se soucier réellement des formats de support ...
Le fichier est logé sous /etc/fstab.
Je ne saurais trop conseiller le guide de survie du débutant sous Linux:
http://www.delafond.org/survielinux/ ou encore le site linux en amis
http://lea-linux.org/ qui abonde en tutoriaux!