Tu dois redemarrer pour que ça soit pris en compte.
Pas besoin de chercher, il ne peut être que dans le chemin que tu lui as donné c'est à dire dossier var ==> log.
S'il n'y est pas tu en crées un directement (et tu le mets à 600).
Tu aurais pu chercher un peu il y a pas mal de tutos sur le net :
http://www.andesi.org/index.php?node=121
http://smhteam.info/wiki/index.linux.php5?wiki=Vsftpd#3-1-0
etc...