C'est l'option
Categories.
Si tu veux mettre ds un menu particulier (p. ex. "Sound & Video"), crée un raccourci de n'importe pgrm se trouvant ds ce menu (ex. amarok) sur ton bureau, ouvre-le avec gedit et regarde l'option Categories. Exemple pour le menu "Sound & Video" :
Categories=Qt;KDE;AudioVideo;Audio;Player;