Pour l'édition de menu, elle existe toujours dans Gnome, c'est les devs de fedora qui l'ont désactivé parce que ça n'est loin d'etre stable.
Mais l'edition de menu a été totalement réécrite pour Gnome 2.10, donc a priori, si la fonction est suffisamment stable, ça sera intégré à FC4.
Si tu veux avoir plus de détails, il faut soit se rendre sur le serveur CVS ou s'incrire aux mailing lists.
les devs Gnome sont très sympas 🙂
http://live.gnome.org/GnomeLove