À l'installation, le choix entre GNOME et KDE se fait en sélectionnant l'option « Personnaliser maintenant » au choix des paquetages à installer.
Mais peu importe, tu peux aussi installer KDE après coup ainsi :
# yum groupinstall "KDE (K Desktop Environment)"
Il te suffira alors de te déloguer après ça, et de choisir à l'écran d'accueil une session « KDE ».