Bon, merci beaucoup pour les idées l'une d'entre elle a résolu le problème.
J'avais testé toutes les possibilités concernant l'affichage (vesa, text et autres) sans que cela solutionne mon problème.
Au final,
acpi=off
ajouté à la ligne de boot du LiveCD m'a permis de pouvoir enfin atteindre l'interface graphique ! Je passerai demain (se fait tard là) dire si l'installation se fait correctement.
Merci encore (j'aurais du penser à l'ACPI vu que j'ai demandé au BIOS de le garder bloqué...)
P.S.: Désolé d'avoir posté, pour un problème qui, maintenant que la lumière est faite, est assez fréquent... 😐