Salut.
Si tu veux le faire de facon definitive, alors edite le fichier /etc/inittab, et passe la champ initdefault de 5 a 3.
Sinon, depuis ton environnement graphique, tu peux faire :
# init 3
Tu seras dans l'etat mode console...
++
edit : oops grille ! bon ca en fait 2 avec la meme reponse 😉