mount -o bind /mnt/win/<rep_user_win> /home/<user_name>/Documents
Je comprends pas ce que tu fais la... Pourquoi monter /mnt/win/<rep_user_win> sur /home/<user_name>/Documents?? Ca veut rien dire... A la limite faire un lien symbolique /home/<user_name>/Documents vers /mnt/win/<rep_user_win>, mais ce mount la ne veut rien dire du tout.
ln -s /mnt/win/<rep_user_win> /home/<user_name>/Documents