/dev/st0 est le périphérique de sauvegarde avec "auto-rembobinage" (dès la fermeture du périphérique), donc le seconde sauvegarde écrase la première
Si tu veux pouvoir enregistrer plusieurs jeux de sauvegarde, il faut utiliser le
/dev/nst0
Voir
man st
Pourquoi ne pas faire simplement
repert="/toto /tata /titi"
tar cf /dev/st0 $repert
(Laisse tomber l'option -b)
Pour tester ta sauvegarde : tar tf /dev/st0
A+