CentOS c'est la version sans les logos et noms de Redhat, ni les logiciels à valeurs ajouté, ni le support payant redhat!
Actuellement la version 5 est basé sur la RHEL (RedHat Entreprise) qui est elle même basé sur les évolutions apporté par la Fedora core 6!
Le support de la CentOS (mises à jours logiciels, corrections de bogues) est d'une durée de 5 à 7 ans (si je ne me trompe pas...), ce qui, pour un serveur, est quand même mieux qu'un support qui n'a qu'une durée de vie de 1 à 2 ans...
On peut dire que la CentOS est la version professionnel 100% libre et gratuite de la Fedora core!
Plus d'information ici :
http://fr.wikipedia.org/wiki/CentOS