Regarde de ce côté il existe un tuto sous gentoo et une version tar.gz
http://gentoo-wiki.com/Mac-style_Menu_Bar_for_GTK
http://rapidshare.com/files/18571852/gnome-macmenu-applet-1.0.14-1.pkg.tar.gz.html
Il existe une option dans metacity qui s'appelle application_based mais celle-ci n'a pas été implantée (enfin si mais ça remonte il y a longtemps maintenant ça été retiré).
Et je crois que ça correspondrait à ce que tu recherches.
Si VRAI, Metacity fonctionne en termes d'applications plutôt que de fenêtres. Le concept est assez abstrait, mais, en général, une configuration basée sur les applications est plus proche de Mac OS que de Windows. Lorsque vous activez une fenêtre en mode basé sur les applications, toutes les fenêtres de l'application seront mises au premier plan. En outre, en mode basé sur les applications, les clics de focus ne sont pas transmis aux fenêtres d'autres applications. Pour l'instant, le mode basé sur des applications n'est généralement pas mis en oeuvre.
