Salut,
Fedora, comme toute distribution Linux qui se respecte de nos jours, utilise actuellement UTF-8 comme encodage par défaut.
Pour ton souci avec tes doc. LaTeX, à l'avenir, je te suggère d'ajouter dans l'en-tête de ton document .tex l'inclusion suivante :
\usepackage[utf8]{inputenc}
(qui doit remplacer «\usepackage[latin1]{inputenc}» ; ne pas oublier de virer de ta conf. d'Emacs le «(set-language-environment 'latin-1)»).
Il n'y a priori pas de problème : les fichiers que tu veux afficher avec less sont certainement encodés en latin1 (des exports de Windows ?), d'où l'affichage «bizarre».
Tu
pourrais éventuellement les encoder en UTF-8 (avec iconv). Ou les ouvrir avec un éditeur comme emacs ou gedit qui sauront avec quel encodage ouvrir tes fichiers.
Quant à Xfig, je l'ai toujours connu si chiant avec les accents... Astuce : pour taper une lettre accentuée dans Xfig :
[Alt], [lettre], [accent] ; par exemple, pour un «é» : [Alt], [E], ['].
